炒香菇前要先将其选料好并处理好，建议用新鲜香菇而不是干香菇，这样炒出来的香菇口感更好。然后，准备好辅料，比如蒜、葱、姜等。接下来是具体步骤：
1. 锅中倒入水，大火煮开后加入一汤匙香菇粉，然后将洗净去蒂的香菇放入，焯烫至断生后捞出，沥干水。建议选择直径较大的圆肚小香菇，肉质饱满厚实，烤过以后还有着像初绽花朵形状的伞面，外观诱人。
2. 趁着香菇焯水的时间准备辅料，蒜切碎，葱切碎。
3. 另起一锅倒入适量油，放入蒜蓉炒出香味，因为没有提前用油锅把蒜蓉炸成金黄色，所以后续要用小火或者中火来保持蒜蓉的金色。
4. 加入沥干香菇并翻炒均匀，然后加盐和其他调味料（如生抽、蒸鱼豉油等），继续翻炒均匀即可。根据菜品制作方式和口味需求选择额外添加的调味料或素高汤。为了更添风味可以在最后撒一些芝麻，增加菜的口感层次和香气。如果喜欢带汤汁的菜品则可以在最后加入少量鲜汤进行勾芡来调节味道和口感。
5. 最后撒上葱花翻炒两下出锅起家。在出锅之前还可以根据个人口味加入其他配菜增加菜肴的口感。
